初めて自家製酵母

ブラックベリーまっさかりの時期を利用して、
初めて、ブラックベリー酵母を作ってみました。
なんていい香り。
ここCowichan Valleyに引っ越してくるまで、
ブラックベリーのよさをまったく感じたことがありませんでした。
ここのブラックベリーを知ってから、
私たちの中では、ブラックベリージャム以外のジャムは考えられない。
ベリーの中でも、香りがとても豪華で、かつ、酸味と甘みのバランスが
とてもいい。食べていて、自然の恵みをいただくありがたさをひしひしと
感じさせてくれる、そんなベリーです。

さてさて、そのブラックベリー酵母で作った初めての自家製酵母パン。
今回は、日本の食パンの配合なので、ふわっとした食感のパンになりました。
色が紫なのが、普通じゃないね。